為了人體健康，國家規定在碘缺乏地區全部供應加碘食鹽。這種加碘食鹽就是通常所說的碘鹽，是在普通食用鹽中按20～50微克/千克的劑量添加碘化鉀或碘化酸。如何識別真假碘鹽呢？下面介紹幾種方法：

　　看包裝 精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝袋，加印有“加碘”或“加碘鹽”字樣，并標明生產單位、出廠日期，字跡清晰，手搓不掉，袋質較厚或有覆膜，封口整齊、嚴密。假碘鹽所印“加碘”“加碘鹽”字跡模糊不清，甚至用手可擦掉，包裝簡單、不嚴密，封口不整齊。

　　看顏色 精制碘鹽外觀色澤潔白。假冒碘鹽外觀異色，或淡黃色，或暗黑色，不夠干爽，易潮。

　　看防偽標志 精制碘鹽有激光防偽標志，假冒碘鹽則沒有。

　　憑手感 精制碘鹽用手抓捏較松散，顆粒均勻。假碘鹽手捏成團，不易散開。

　　聞氣味  精制碘鹽無氣味，更無臭味或其他異味。假碘鹽因摻有工業含碘廢渣，帶有硝酸銨等含銨物質，因而有氨味等氣味。

　　用口嘗 咸味純正的是精制碘鹽，咸中帶苦澀味的是假碘鹽。

　　顯色試驗 將鹽撒在切開的馬鈴薯切面上，如顯出藍色，是真碘鹽，如無藍色反應，則是非碘鹽。