檢測原理：
食品中的鉛是一種有毒金屬，其主要來源于食品加工、包裝、存放過程中的污染。過量攝入鉛會發生中毒，可以引起貧血癥、神經功能失調及腎損傷。國家對食品尤其是嬰兒食品中鉛的含量有嚴格限制，并建立了鉛含量檢測的國家標準方法，即二硫腙比色法和原子吸收法。但二硫腙比色法操作復雜，選擇性差，還需要用到劇毒試劑氰化鉀及有機溶劑，難以被分析人員接受；原子吸收法樣品處理困難，成本較高且受儀器限制，不適合于現場快速檢測。因此，本公司研制了重金屬鉛快速檢測試劑，適用于現場對皮蛋、蔬菜、水果等樣品的快速檢測。
本試劑利用蔬菜等農產品殘留的鉛離子與特定顯色劑在酸性條件下反應，生成的產物顏色深淺與蔬菜殘留的鉛離子的含量一致，在一定濃度范圍內產物顏色的深淺與重金屬鉛的含量呈比例關系，本方法標準品檢測限為0.2mg/kg。
國標限量標準：
1. GB14935-1994《食品中鉛限量衛生標準》規定：蔬菜、水果鉛殘留≤0.2mg/kg；
2. GB14935-1994《食品中鉛限量衛生標準》規定：皮蛋鉛殘留≤0.5mg/kg（傳統工藝2.0
mg/kg）；糕點類食品鉛殘留≤0.5mg/kg
[使用方法]：
1、檢測前樣品處理
（1）蔬菜、水果和茶葉類樣品處理：
適量樣品用剪刀稍剪碎，從中取出2.5g于“樣品杯”中，加入蒸餾水或純凈水10mL，再加入1滴檢測液1號，浸泡10min。待測
（2）皮蛋樣品處理：
取適量剝殼皮蛋蛋白部分用剪刀稍剪碎，從中取出2.5g于“樣品杯”中，加入蒸餾水或純凈水10mL，用吸管稍攪碎，浸泡10min。待測
。
（3）白糖樣品處理：
稱2.5g樣品，放入取樣杯中，加入蒸餾水或純凈水10ml，再加入1滴指示劑A，攪拌使其溶解。待測。
2、空白測試
每批檢測須做一個空白檢測以做對照：往1
ml玻璃比色皿或者試管中，加入檢測液1號一滴；再依次加入檢測液2號一滴，檢測液3號一滴，震蕩混勻，靜置反應1分鐘后，加入檢測液4號十滴，顏色呈藍紫色。
3、樣品檢測
（1）取樣品待測液1ml于玻璃比色皿或玻璃試管中，加入檢測液1號一滴；
（2）再依次加入檢測液2號一滴，檢測液3號一滴，震蕩混勻；
（3）靜置1分鐘后，加入檢測液4號十滴，馬上與標準比色卡對比。鉛含量越高紅色越深。
[注意事項]
1、檢測時檢測液1號、檢測液2號在多孔比色管的孔中與樣品液混合時一定要均勻（可攪拌混勻），否則可能使檢測結果不出現甚至產生假陰性的結果。
2、每次使用多孔比色管等器皿后，須將孔內液體甩干，并用清水沖洗三遍以上，晾干備用。
3、長時間存放的試劑，先用純凈水做空白樣，如空白樣加入檢測試劑后呈紫色，則應停止使用。
